Bio Lievito Madre 200 g

Artikelnummer: 493

Weizensauerteig mit mildem Geschmack
Der Bio Lievito Madre 200 g ist ein Weizensauerteig, der auf starke Triebkraft gezüchtet wird. Somit ist er zum Backen ohne Hefe geeignet. Wir verwenden diesen Sauerteig in unserem Terra Madre Brot.

Kategorie: Sauerteig

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Bio Lievito Madre 200 g


Der Bio Lievito Madre 200 g ist ein Weizensauerteig, der auf milden Geschmack und starke Triebkraft gezüchtet wird.
Somit ist er zum Backen ohne Hefe geeignet. Wir verwenden diesen Sauerteig in unserem Terra Madre Brot.

Verpackt wird er in einer Folientüte. Nach Erhalt sollten Sie den Bio Lievito Madre gleich anfrischen, oder in den Kühlschrank geben und spätestens nach 2 Tagen anfrischen.

Anfrischen und Verwendung

  1. 100 g vom Lievito Madre mit 100 g Mehl und 45 g lauwarmen Wasser vermischen, verkneten und zu einer Kugel formen. Diese dann mit einem Messer kreuzweise oben einschneiden und in eine Schüssel geben und diese mit Folie abdecken. 
  2. Den Madre 2 bis 3 Stunden bei Zimmertemperatur anspringen lassen, danach im Kühlschrank lagern, ab dem nächsten Tag kann er verwendet werden. 
  3. Während der Teig im Kühlschrank steht ist er verwendungsfähig, nach 5 Tagen im Kühlschrank sollte erneut angefrischt werden.  
  4. Wird mehr Lievito Madre benötigt erhöht man die Teile von Schritt 1 proportional. Der Teig kann auch wärmer gefüht werden wenn man schnell mehr Madre möchte z.B:  Mit Folie abdeckt 48 Stunden stehen lassen bei 22-25 °C.

Ein tolles Brotrezept mit Lievito Madre finden Sie hier:
https://www.ploetzblog.de/2015/09/12/alm-rezepte-mediterranes-weizensauerteigbrot/

Zutaten:
WEIZENmehl (Typ 550)**,Wasser ** -- biologisch dynamischer Anbau Bitte im Kühlschrank lagern.
Versandgewicht: 0,40 Kg
Artikelgewicht: 0,25 Kg
Inhalt: 200,00 g

Durchschnittliche Artikelbewertung

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Einträge gesamt: 21
5 von 5 Wundervolle Lievito Madre, superschnelle Lieferung

Habe schon die ersten Brote mit dieser Lievito Madre gebacken und bin begeistert. Vielen Dank für die schnelle Lieferung.

., 24.01.2017
5 von 5 Sensale

Hab schon vieles mit gebacken, einfach top der Lievito Madre 👌

., 10.02.2017
5 von 5 Toll

Das Produkt ist toll und riecht herrlich lecker. Leider habe ich erst einmal damit gebacken, und zwar Pizza. Diese war unglaublich lecker. Man findet nur nicht viele Rezepte in deutsch mit dem Lieveto Madre im Netz. Da heißt es erfinderisch werden.

., 26.03.2017
5 von 5 Lievito Madre

Lieferung sehr schnell und einwandfrei.
Die Dame ist triebstark und quicklebendig.
Ich habe bisher verschiedene Sauerteige gehabt. Jetzt hoffe ich, dass sie die Arbeit von allen erfolgreich durchführt.

., 04.07.2017
5 von 5 Hervorragender Sauerteig

Toll, ganz frisch, muß nicht sofort gefüttert werden.
Ich muß sagen: Beste Qualität

., 25.07.2017
5 von 5 wunderbar

funktioniert gut

., 30.08.2017
5 von 5 Alles bestens

Versand war einen Tag nach Zahlungseingang und die Lieferung war am Tag drauf. Kam alles gut verpackt an.

Hier angekommen, hab ich die LM direkt gefüttert, aber dann bei Zimmertemperatur 4 Std. verdoppeln lassen und dann erst in den Kühlschrank gestellt. (Das wurde mir in einem Brotbackforum empfohlen.)
Am nächsten Tag hatte sie mehr als das dreifache Volumen und roch schön frisch und fein säuerlich, wie es sein soll.

Hab die LM schon zwei mal beim Backen verwendet. Hat alles gut geklappt.

Wer also nicht über 25 Tage die LM selbst ansetzen und machen will, kann hier bedenkenlos zugreifen.

., 19.09.2017
5 von 5 Super Sauerteig

Toll, ganz frisch, ich habe ihn sofort gefütter, nachdem ich mir etwas zum gleichbacken abgenommen habe.
Ich muß sagen: Beste Qualität, besser geht es nicht. Vielen Dank

., 30.10.2017
5 von 5 Super.

Aromatisch und triebstark.Nix zu meckern.

., 20.11.2017
5 von 5 Spitzenprodukt

Funktioniert einfach gigantisch

., 18.12.2017
5 von 5 Toller Geschmack

Ich habe gerade das erste Baguette gebacken und es schmeckt himmlisch - nie wieder ohne!

., 27.12.2017
5 von 5 Super Produkt

Ich bin sehr zufrieden, Danke!

., 15.03.2018
5 von 5 Alles bestens ...

... immer wieder gerne.

., 28.03.2018
5 von 5 Bio Lievito Madre 200 g

tolles aromatisches Produkt... gerne jederzeit weder

., 04.05.2018
5 von 5 Tolles Brot und geniale Pizza

Der Lievito Madre hat eine unglaubliche Triebkraft. Es ist ein echtes Vergnügen ihn zu verarbeiten.

., 18.05.2018
4 von 5 etwas schwach auf der Brust

Der LM benötigte bei dem ersten Auffrischen 8 Std um sich zu verdoppeln.
Bei dem zweiten Auffrischen benötigte er nur noch 6 Std.

Bei dem erstes Testbacken (Grissini) war er ziemlich schwach.

(Hintergrund: mein eigener fester LM verdoppelt sich in 3 Std. max)

Ich werde Ihren LM mal aufpeppeln :-)

., 23.08.2018
5 von 5 wunderbar

Schon dreimal gefüttert und dreimal damit gebacken. Wunderbare Triebkraft. Geschmack sensationell. Damit kann man seine Backwaren wirklich aufwerten und die Hefemenge lässt sich auf ein Minimum reduzieren. Ich werde ihn hegen und pflegen und natürlich füttern, dann wird er mir immer gute Dienste leisten.

., 01.10.2018
5 von 5 Tolles Produkt!!!!

Ich habe damit gleich mehrere Zwetschgenkuchen gebacken.
Toller Teig, ein Kuchen wie früher bei Oma.
Kann ich nur empfehlen.

., 09.10.2018
5 von 5 Super!

Toller Lievito Madre! Vor einigen Wochen bestellt, richtig gut verpackt und war noch kühl. Seither schon einige Brote damit gebacken - natürlich immer wieder fleißig gefüttert und sehr leckere Ergebnisse gehabt.

., 22.06.2019
5 von 5 Brezel-Rezept für Anfänger...

Dem Teig liegen komplizierte Rezepte bei, das braucht gefühlte 3 Tage, bis da mal was fertig ist. So Sachen kaufe ich mir beim Bäcker :)

Geht auch einfach:
Zum vermehren gebe ich täglich 1 EL Weizenmehl 550 und bisschen Wasser bei, ansonsten Kühlschrank.

Hier schnell und lecker ein Rezept:
400 g lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe, oder 7g Trockenhefe
600 g Mehl Typ 550
2 TL Salz
200 g Lievito Madre
=> alles verkneten, 15 Min oder länger gehen lassen, Brezeln oder sonstwas formen.
=> auf ein Backblech legen, mit Natronlösung (1 TL Natron+50g kochendes Wasser vermischen) bestreichen.
=> ca. 18 Min bei 200 C backen

., 05.05.2020
5 von 5 Very good

The madre is very active and strong. It is fun to experiment with it. A several attemps were needed for me to get to know the basic character of madre. (And there is still a lot to learn.) The first attempts didnt produce exemplary bread. But the fifth one, a baguette, was quite good, and I am happy and motivated. The bread has a very nice aroma, lightly and freshly sour (I dont know if I am doing the right thing, though. It could get even better as I keep going.) and very tasty. The texture of the baguette was also good; the dough has risen quite well in the oven. I am looking forward to trying out recipes from Plötzbolg (thank you very much for the numerous recipes!)

., 13.03.2021
Einträge gesamt: 21
Kunden kauften dazu folgende Produkte
Bio Sauerteig Anstellgut Natursauerteig Roggensauer 300 g

Bio Sauerteig Anstellgut Natursauerteig Roggensauer 300 g

2,99 € *
9,97 € pro 1 kg
Teigschaber 1 Stück

Teigschaber 1 Stück

0,90 € *
Bio Brotgewürz 100 g

Bio Brotgewürz 100 g

3,99 € *
39,90 € pro 1 kg
Bio Frischhefe 500 g

Bio Frischhefe 500 g

8,50 € *
1,70 € pro 100 g
Demeter Weizenmehl Typ 550 1 kg

Demeter Weizenmehl Typ 550 1 kg

3,20 € *
0,32 € pro 100 g