Wir über uns

Unsere Wurzeln und unser Handwerk: Die Essenz unserer Bäckerei

Wir sind eine familiengeführte Handwerksbäckerei, in der 16 engagierte Mitarbeiter an zwei Standorten – in Pirna und Lohmen, nur 6 km voneinander entfernt ihre Leidenschaft für das Backen ausleben. Unser Fokus liegt auf der Herstellung von Bio- und Demeter-Backwaren. In liebevoller Handarbeit kreieren wir alles von Brot und Brötchen über Kuchen bis hin zum traditionellen Dresdner Christstollen.

Was zeichnet unsere Backwaren und unsere Handwerksarbeit aus?

• Unsere Zutaten: Nachhaltigkeit und Regionalität
  Wir legen großen Wert auf die Qualität unserer Zutaten und beziehen unser biologisches Mehl von regionalen Bauern, wie beispielsweise dem Demeter Bauernhof Steinert. Zur weiteren Verarbeitung arbeiten wir eng mit der Rätze Mühle in Göda zusammen, einem regionalen Partner, der nur 30 km von Lohmen entfernt liegt.
   
• Brotvielfalt für Jeden : Glutenfrei, vegan, basisch und mehr
  Unser Angebot übertrifft das übliche Sortiment einer Bäckerei und präsentiert sich stets in höchster Bio-Qualität. Wir legen großen Wert auf gesunde und abwechslungsreiche Produkte und streben danach, jedem Brotliebhaber das perfekte Brot zu bieten – sei es glutenfrei, vegan, weizenfrei, basisch oder ohne Hefe. Bei uns entdeckt jeder sein Lieblingsbrot!
   
• Traditionelle Backkunst - ohne Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und Fertigmischungen
  Jeden Tag stellen wir unseren Sauerteig frisch aus Roggenmehl und Wasser her – genau wie es seit Jahrhunderten gemacht wird. Da wir jedes Brot von Hand formen, können wir weichere Teige verarbeiten, wodurch unser Brot lockerer, saftiger und länger frisch bleibt. Dabei verzichten wir konsequent auf Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und Fertigmischungen.
   
• Unsere Mission: Tradition, Werte und Nachhaltigkeit
  Die Ernährung ist uns eine Herzensangelegenheit,  und wir sind bestrebt, nur Produkte anzubieten, von denen wir selbst überzeugt sind. Wir fördern die regionale Wertschöpfung und Artenvielfalt durch Zusammenarbeit mit Landwirten und Mühlen in der biologischen Landwirtschaft.
  
  Das Backen wurde uns über die Generationen weitergegeben. Wir möchten diese handwerkliche Kunst und die geerbten Werte bewahren und gleichzeitig Tradition mit der modernen Welt verbinden.

Hier bekommen Sie unsere Backwaren

Unsere vielfältigen Produkte sind in unserem Online-Shop, unseren Ladengeschäften in Lohmen und Pirna sowie bei ausgewählten Wiederverkäufern wie der Bio Company und der Verbrauchergemeinschaft Dresden erhältlich. Wir möchten nicht nur handwerklich gefertigte Backwaren anbieten,
sondern auch anderen Brotliebhabern die Möglichkeit zum Selbstbacken geben. Deshalb finden sich in unserem Online-Shop und unseren Ladengeschäften Backzutaten und -utensilien. Für Anfänger und Fortgeschrittene bieten wir zudem inspirierende Brotbackkurse an, um unsere Leidenschaft für das Backen zu teilen.

Weiterführende Informationen/unsere Projekte:

Timeline - wie entstand die Bäckerei Spiegelhauer?

Die Erneute Kultivierung des Pirnaer Roggens

Energiebewusst und umweltfreundlich: Eine Bäcker im Wandel