Inaktives Malz wird eher für das Aroma verwendet, aber es kann auch zum Färben von Gebäck verwendet werden.
Wir haben inaktives Gerstenmalz, und jetzt neu enzyminaktives Dinkelmalz.
Enzyminaktives Malz ist nicht diastatisch, es wird für Teige mit hohem Vollkornanteil sowie hoher Roggenanteil verwendet.
Somit ist das Malzmehl für Brot und dunkle Brötchen geeignet.
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