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Bio Bäckerei Spiegelhauer

enzyminaktiv / dunkel

Bio Backmalz enzyminaktiv dunkel


Inaktives Malz wird eher für das Aroma verwendet, aber es kann auch zum Färben von Gebäck verwendet werden.
Wir haben inaktives Gerstenmalz, und jetzt neu enzyminaktives Dinkelmalz.
Enzyminaktives Malz ist nicht diastatisch, es wird für Teige mit hohem Vollkornanteil sowie hoher Roggenanteil verwendet.
Somit ist das Malzmehl für Brot  und dunkle Brötchen geeignet.

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