Backferment

Backferment dient schon seit hunderten von Jahren als Teiglockerungsmittel. Auf der Basis von Bienenhonig wird es hergestellt. Im Honig befinden sich wilde Necktarhefen, diese werden im Backferment Grundansatz vermehrt, bis sie in ausreichender Menge vorhanden sind um das Gebäck zu lockern. Backferment hat keinen starken Eigengeschmack wie z.B, Backhefe oder Sauerteig. Ein Backfermentansatz riecht auch nur sehr mild, aber dafür sehr angenehm....
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