Bio Backmalz hell enzymaktiv 250 g Gerste

Artikelnummer: 32

Bio Backmalz zum Brötchenbacken, ohne Zusätze, nur aus gemälzter Gerste.
Abgepackt zu 250 g

Kategorie: Backmalz

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Beschreibung

BIO Gerstenmalz / Backmalz / Malzmehl enzymatkiv 250 g

Bio Gerstenmalz zur Verbesserung der Gebäckeigenschaften insbesondere der Bräunung und Hefetätigkeit.Durch das Mälzen entstehen Zuckerstoffe die der Bräunung und Hefetätigkeit förderlich sind.
Malz ist ein seit hunderten von Jahren eingesetztes Backmittel, früher oft aus Brauerein bezogen.
Einsatz in Brötchenteigen / Weizenteigen mit 1-3 % der Mehlmenge.
In Fachkreisen auch diastase Malzmehl genannt.
Unser Backmalz ist eine echt alternative zum Backmittel, denn es enthält keine weiteren Zusatzstoffe wie Ascrobinsäure oder technische Enyzme.

Rezept für Knusperbrötchen mit Backmalz:
https://www.ploetzblog.de/2013/07/03/aus-alt-mach-neu-knusperbroetchen/

Zutaten:
Gerstenmalzmehl*
* - aus kontrollierten biologischen Anbau

Inhalt:	0,25 kg
Brennwert in kj:	1521
Brennwert in kcal:	359
Fett in g:	1.9
davon - gesättigte FS in g:	0.3
Kohlenhydrate in g:	70.3
davon Zucker in g:	6.1
Ballaststoffe in g:	7.6
Eiweiß in g:	11.4
Salz in g:	0.01