Bio Backmalz hell enzymaktiv Gerste

Bio Backmalz zum Brötchenbacken, ohne Zusätze, nur aus gemälzter Gerste.
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Kategorie: Backmalz

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Beschreibung
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BIO Gerstenmalz / Backmalz / Malzmehl enzymatkiv

vegan

Bio Gerstenmalz zur Verbesserung der Gebäckeigenschaften insbesondere der Bräunung und Hefetätigkeit. Durch das Mälzen entstehen Zuckerstoffe die der Bräunung und Hefetätigkeit förderlich sind.
Malz ist ein seit hunderten von Jahren eingesetztes Backmittel, früher oft aus Brauerein bezogen.
Einsatz in Brötchenteigen / Weizenteigen mit 1-3 % der Mehlmenge.
In Fachkreisen auch diastase Malzmehl genannt.

Unser Backmalz ist eine echt alternative zum Backmittel, denn es enthält keine weiteren Zusatzstoffe wie Ascrobinsäure oder technische Enyzme.

Rezept für Knusperbrötchen mit Backmalz:
https://www.ploetzblog.de/2013/07/03/aus-alt-mach-neu-knusperbroetchen/

Zutaten:
Gerstenmalzmehl*
* - aus kontrollierten biologischen Anbau

Zutaten:
Gerste* *- aus kontrollierten biologischen Anbau

Artikelnummer:	32Vater
Versandgewicht:	0,21 kg
Artikelgewicht:	0,20 kg
Inhalt:	0,20 kg
Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert in kj:	1.520
Brennwert in kcal:	359
Fett in g:	1.9
davon - gesättigte Fettsäuren in g:	0.3
Kohlenhydrate in g:	70.3
davon Zucker in g:	6.1
Ballaststoffe in g:	7.6
Eiweiß in g:	11.4
Salz in g:	0.01