Bio Backmalz hell enzymaktiv 1 kg Gerste

Artikelnummer: 204

Auch Malzmehl, Backmalz oder Malzmehl genannt.

Einsatz in Brötchenteigen mit 1-3 % Zugabe bezogen auf die Mehlmenge.

Kategorie: enzymaktiv / hell

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Beschreibung

Bio Backmalz hell enzymaktiv Gerste 1 kg

Bio Gerstenmalz zur Verbesserung der Gebäckeigenschaften insbesondere der Bäunung und Hefetätigkeit.
Durch das Mälzen entstehen Zuckerstoffe die der Bräunung und Hefetätigkeit förderlich sind.
Malz ist ein seit hunderten von Jahren eingesetztes Backmittel, früher oft aus Brauerein bezogen. Einsatz in Brötchenteigen / Weizenteigen mit 1-3 % der Mehlmenge (10 bis 30 g auf 1 kg Mehl). Ist das Brötchen nach dem Backen im Inneren tigig, und sieht aus als ob es nicht richtig durchgebacken ist dann wurde das Backmalz zu hoch dosiert. Bitte achten Sie auch auf die Teigtemperatur, eine Teigtemperatur von 22 °C ist optimal.

Backmalz wird aus Gerstenkörnern hergestellt, diese werden zum Keimen gebracht, nach 3-4 Tagen untern den richtigen Bedingungen ist das Gerstenkron weit genug ausgekeimt.
Der Keimling und die entstanden Wurzeln werden entfernt vom Gerstenkorn.
Nun wird getrocknet bzw. gedarrt, anschließend wird das Gerstenmalz vermahlen.

Fertig ist das Backmalz.

Wie wird Backmalz verwendet?

Zutaten:
Gerste aus kontrolliert biologischem Anbau

Allergen-Informationen:
Glutenhaltiges Getreide & - erzeugnisse

diastase malzmehl

Inhalt:	1,00 kg
Brennwert in kj:	1521
Brennwert in kcal:	359
Fett in g:	42979
davon - gesättigte FS in g:	0.3
Kohlenhydrate in g:	70.3
davon Zucker in g:	42741
Ballaststoffe in g:	42893
Eiweiß in g:	42836
Salz in g:	0.01

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Perfekt

Endlich gelingen meine Brötchen. Bin sehr zufrieden und tolle Qualität.
Ulrike F., 23.05.2017

Tolles Produkt

Ich bewerte die Bäckerei Spiegelhauer, als auch das BioBackmalz gerne mit 5 Sternen!
Meine Bestellung ging um Mittagszeit heraus und schon am nächsten Tag war das Päckchen bei mir zuhause. Super schnelle Leistung!
Auch meine Anfrage zu einem meiner bestellten Produkte wurde blitzschnell beantwortet. Vielen Dank dafür. Ich bestelle hier gerne wieder.
Marion C., 03.03.2017

Backmalz

Sehr gute Qualität die Brötchen werden super schneller Versand
Ursula B., 26.02.2017

Backmalz

Habe gleich damit ein Dinkelkastenbrot gebacken. Es war superlecker und schmeckte so wie das Biodinkelbrot aus meiner Biokiste.
Die Lieferung war super schnell. Alles prima.
Ingrid-Adele K., 17.12.2016

Auch für den Laien einfach

Ich wollte endlich wieder schmackhafte und bekömmliche Schrippen essen. Mit dem Backmalz und nach Rezept hergestellt gelingen sie auf Anhieb.
Danke auch für die schnelle Lieferung. Sehr empfehlenswert!
Bernd D., 24.10.2016

Einfach super

Super Qualität, perfekte Abwicklung
Jens S., 28.03.2016

Einwandfrei!

Einwandfreie Ware, günstiger Preis, ökologisch verpackt und superschnell geliefert --> gerne wieder!
Josef W., 01.11.2015

Immer wieder gerne

Bin kein Fachmann, aber Ware macht einen sehr guten Eindruck und Backergebnis war sehr gut. Schnell geliefert, immer wieder gerne
Bettina R., 09.06.2015