Kartoffelfasern werden insbesondere für Lower Carb Brote verwendet. Sie binden viel Wasser und enthalten sehr wenig Kohlehydrahte. Dadurch das unserer Kartoffelfaser besonders fein vermahlen ist, eigenet sie sich nicht nur für Brot sondern auch für Kleingebäcke. 1 Gramm Kartoffelfaser bindet 7,5 g Wasser. Für eine teigartige Konsistenz verwenden Sie 18 g Kartoffelfaser zu 100 g Wasser
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