Zutaten & Zubehör Archive - Bäckerei SpiegelhauerBäckerei Spiegelhauer

Nahaufnahme bunter Kekse mit roten, gelben, orangen und schwarzen Streifen – leuchtende Farben durch Lebensmittelfarbe

Foto: © RDNE Stock project, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: pexels

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Backen mit Lebensmittelfarbe: So wird es bunt und lecker

28. Juni 2025 von Sophie Neudorf

Farbenfrohe Leckereien ziehen einfach immer alle Blicke auf sich – ob bei Geburtstagsfeiern, Familienfesten oder als liebevolles Mitbringsel. Doch das Backen mit Lebensmittelfarbe wirft schnell Fragen auf: Welche Töne eignen sich am besten? Gibt es n...

Feiner Backpulver wird in eine schwarze Metallschüssel gesiebt, im Vordergrund sind unscharfe Eier zu sehen.

Foto: © Klaus Nielsen, Lizenz: Creative Commons 1.0, Quelle: Pexels

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Backpulver oder Natron – so wählen Sie das richtige Triebmittel

7. Februar 2025 von Sophie Neudorf

Backpulver oder Natron – zwei unscheinbare Helfer, die den Unterschied zwischen fluffigem Genuss und einem ruinierten Teig ausmachen können. Stellen Sie sich vor, Sie planen Ihren Lieblingskuchen, haben alle Zutaten bereitgelegt, und die Vorfreude au...

Ein Würfel frischer Backhefe liegt, halb ausgepackt, auf einem Tisch.

Foto: © Hellahulla, Lizenz: Creative Commons CC BY-SA 4.0, Quelle: Wikimedia Commons

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Backhefe: Frisch oder trocken – wo ist der Unterschied?

24. Januar 2025 von Sophie Neudorf

Bei vielen ist sie als zickig verschrien – doch eigentlich ist sie ganz handzahm: Backhefe. Wir verraten, was der kleine Mikroorganismus braucht, damit er sich so richtig wohlfühlt und uns mit wundervoll fluffigen Teigen belohnt. Außerdem erklären wi...

Marzipankartoffeln, Mandeln und Kakaopulver.

Foto: © NoName_13, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: pixabay

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Backen mit Marzipan: das vielseitige Highlight für süße Kreationen

10. Januar 2025 von Sophie Neudorf

Ob für festliche Torten, süßes Weihnachtsgebäck oder als besondere Dekoration – backen mit Marzipan verleiht vielen Rezepten das gewisse Extra. Erfahren Sie, wie Sie die aromatische Masse selbst herstellen, wodurch sich verschiedene Sorten unterschei...

Feiner Mehlstaub rieselt von einer Hand, die den Daumen schnippt.

Foto: © HG-Fotografie, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: Pixabay

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Kohlenhydratarmes Mehl – viel mehr Auswahl als gedacht

30. August 2024 von Sophie Neudorf

In der Low-Carb-Ernährung, aber auch aus reiner Vorliebe greifen viele Menschen zunehmend auf kohlenhydratarmes Mehl zurück. Der weitgehende Verzicht beziehungsweise die Reduzierung von Kohlenhydraten, insbesondere in Teigwaren, kann verschiedene Grü...

Ein Glas, das umgekippt ist und Mehl auf eine Oberfläche verschüttet hat, in einem dunklen, stimmungsvollen Licht.

Foto: © Melvyn Swingler, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: unsplash

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Backen mit Malz: das Geheimnis für aromatische Brote

16. August 2024 von Sophie Neudorf

Haben Sie schon einmal Backen mit Malz versucht? Es verleiht Ihren Broten und Brötchen nicht nur eine unwiderstehliche Farbe und Kruste, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack. Erfahren Sie, was Backmalz ist, welche Arten es gibt und wie dies...

Auf einem weißen Untergrund liegen viele kleine Buchweizen-Körner

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Superfood oder doch nur Grütze: Ist Buchweizen gesund?

5. Juli 2024 von Sophie Neudorf

Auf der Suche nach hochwertigen Alternativen zu Weizen kommen wir um ein gewisses Pseudogetreide nicht mehr herum. Aber die Frage lautet: Ist Buchweizen gesund? Denn zwischen Fastfood und Superfood ist die Spanne groß und Trends halten nicht immer, w...

Eischnee hängt an den Schneebesen eines Handrührgerätes über einer Edelstahlschüssel

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Aquafaba in der veganen Küche – mehr als nur Bohnensaft

21. Juni 2024 von Sophie Neudorf

Aquafaba, das vielseitige Bohnenwasser, ist ein Segen für die vegane Küche. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie die pflanzliche Ei-Alternative beim Backen und Kochen nutzen können. Wir verraten Ihnen die Herstellung, worauf Sie bei der Verwendung...

Auf einem Glas mit dickflüssigem Kefir darin liegt ein Holzlöffel, auf dem sich Kefirpilze befinden

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Kreative Küchenkunst: Wie Backen mit Kefir Ihre Rezepte revolutioniert

26. April 2024 von Sophie Neudorf

Wussten Sie, dass das Backen mit Kefir Ihre kulinarischen Erlebnisse auf ein neues Level heben kann? Immer mehr Leute entdecken das traditionelle Sauermilchprodukt für sich und schätzen es wegen seiner Textur und des Aromas. Doch auch in Kombination ...