Wissenswert Archive - Seite 2 von 3 - Bäckerei SpiegelhauerBäckerei Spiegelhauer

Auf einem kleinen Rost liegt ein mit Körnern verziertes Kastenbrot, um das mit einer Schleife ein Ahornblatt gebunden wurde. Daneben befinden sich zwei Schüsseln mit Kernen und weitere Blätter

Foto: © Monika Grabkowska, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: unsplash.com

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Basisches Essen: Was steckt hinter der Ernährungsweise?

7. Juli 2023 von Sophie Neudorf

Im Dschungel der zahllosen Diäten begegnen Ihnen ganz unterschiedliche Begrifflichkeiten und Ansätze. Seit vielen Jahren geistert beispielsweise die “Übersäuerung” durch die Köpfe der Interessierten. Um ihr entgegenzutreten, setzen sie auf basisches ...

ein frisch gebackenes, rundes Brot liegt neben einem großen Messer auf einem Holzbrett

Foto: © Ben Garratt, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: Unsplash.com

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Brot frisch halten: nicht zu hart und nicht zu pappig

26. Mai 2023 von Sophie Neudorf

Es geschieht so schnell: Gerade noch saftig und lecker, schon ist das Gebäck trocken, fad und hart. Doch mit einigen Kniffen können Sie Ihr Brot frisch halten. Welche Zutaten darauf Einfluss haben, wieso die Backtemperatur wichtig ist und was die Lag...

Aufgeschnittenes Brot, drumherum Käsewürfel und Weintrauben.

Foto: © Serghei Savchiuc, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: unsplash.com

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Bereit für Neues: Brot-backen ohne Mehl

23. Dezember 2022 von Sophie Neudorf

Brot backen ohne Mehl ist eine tolle Möglichkeit, verschiedene Saaten auszuprobieren. Seien es Sonnenblumenkerne, Chiasamen oder Haselnüsse: Hier stehen Ihnen wirklich viele Optionen zur Verfügung. Wir haben für Sie einige Inspirationen zusammengetra...

Eine Frau in Küchenbekleidung steht vor einer Küchenmaschine und mehreren Schüsseln voller Zutaten

Foto: © Soana Beatriz, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: Pexels.com

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Gelatine-Ersatz: So backen und kochen Sie ohne den Klassiker

14. Oktober 2022 von Sophie Neudorf

Bindemittel spielen sowohl beim Kochen als auch beim Backen oftmals eine entscheidende Rolle. Der Klassiker unter ihnen hilft dabei, Cremes, Tortenguss oder Sahne zu verdicken und zu festigen. Allerdings greifen immer weniger Menschen zu Gelatine. Er...

Ein Kind sitzt auf dem Schoß seiner Mutter und spielt mit einem kleinen Sieb und Mehl

Foto: © Gustavo Fring, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: Pexels.com

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Tipps und Tricks zum Backen mit Kindern

30. September 2022 von Sophie Neudorf

Kennen Sie es auch? Ein Fest steht vor der Tür und Sie erinnern sich an besinnliche Kindheitstage, in denen Sie gemeinsam mit Ihrer Familie Teig geknetet oder Plätzchen ausgestochen haben. Dann geben Sie dieses Gefühl doch jetzt an die nächste Genera...

Verschiedene Brote mit unterschiedlichen Einschnitten liegen auf einem Haufen

Foto: © mp1746, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: pixabay.com

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Das Brot Einschneiden: Wie wichtig ist es wirklich?

9. Juli 2021 von Sophie Neudorf

Ein frisches Brot vom Bäcker ist wahrscheinlich für die meisten einer der größten kleinen Genussmomente des Alltags. Aber haben Sie sich schon einmal gefragt, warum so viele der Gebäcke solch interessante Kerben auf der Oberfläche haben? Diese Schnit...

Auf einem weißen Untergrund stehen viele unterschiedliche kleine Gefäße mit diversen Gewürzen darin.

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Für das besonders feine Aroma: Brotgewürz selber machen

22. Januar 2021 von Sophie Neudorf

Gerade schneiden Sie Ihr frisch gebackenes Brot an und hoffen auf diesen ganz speziellen Duft – doch der ist einfach nicht da? Das kann an dem fehlenden Brotgewürz liegen. Dieses nutzen Bäcker schon seit lange Zeit, um ihren Waren ein besonders feine...

Jemand siebt Dinkelmehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel

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Dinkelweizen – Reiner Dinkel mit Allergikerhinweis

4. September 2020 von Sophie Neudorf

Haben Sie sich schon einmal gewundert, warum Dinkelweizen in den Inhaltsstoffen eines Dinkel-Produktes aufgelistet ist? Zudem sind Sie dadurch womöglich verunsichert, ob es sich um reinen Dinkel oder doch um ein Weizen-Gemisch handelt? Um mehr Klarhe...

Zwei Hände halten Getreidekörner und formen diese wie ein Herz

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Urgetreide – wie viel Superfood steckt wirklich drin?

8. Mai 2020 von Sophie Neudorf

Um Urgetreide ranken sich viele Mythen und Halbwahrheiten. In diversen Ernährungsweisen werden die alten Getreidesorten als gesundheitlich wertvoller als moderner Weizen angesehen. Sogar Bezeichnungen wie Superfood werden oft genutzt. Wir beleuchten ...