Wissenswert Archive - Bäckerei SpiegelhauerBäckerei Spiegelhauer

Lebkuchenmännchen, Sterne und Häuschen aus Teig mit Zuckerguss liegen auf einem Tisch mit Tannenzweigen.

Foto: © Ekaterina Bolovtsova, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: pexels

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Lebkuchen verwerten – kreative Resterezepte nach Weihnachten

1. November 2025 von Sophie Neudorf

Die Feiertage sind vorbei, doch die Dosen voller Kipferl, Plätzchen und Spekulatius lachen Sie immer noch an? Statt sie hart werden zu lassen oder gar wegzuwerfen, zeigen wir Ihnen, wie Sie Lebkuchen verwerten und die süßen Reste in neue Lieblingsrez...

Auf einem Tisch im Freien steht eine Hochzeitstote mit Blumendeko.

Foto: © David Holifield, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: Unsplash

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Die Hochzeitstorte selber backen – süß, persönlich und unvergesslich

23. August 2025 von Sophie Neudorf

Eine Hochzeitstorte selber backen – das ist mehr als ein Trend. Es ist Ihr ganz persönliches Statement: kreativ, liebevoll und voller Geschmack. So eine Hochzeit kann auch ganz schön ins Geld gehen. Wenn Sie diesen wunderschönen Tag mit Ihren Liebste...

Ein Glas mit Hefewasser, bedeckt mit Mulltuch zur Fermentation

Foto: © Nennieinszweidrei, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: pixabay

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Hefewasser herstellen: geschüttelt, nicht gerührt

17. Mai 2025 von Sophie Neudorf

Lesen Sie weiter und lernen Sie, Hefewasser herzustellen! Denn so entgehen Sie folgendem Problem: Da will man einmal etwas backen und es fehlt an der entscheidenden Zutat – der Backhefe. Natürlich ist der nächste Supermarkt entweder viel zu weit weg,...

Ein Kastenbrot ist eingepackt in ein silbernes Doily mit einer gelben Schleife darum

Foto: © Fran Jacquier, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: Unsplash

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Altes Brot verwerten – trocken, pappig, was nun?

7. März 2025 von Sophie Neudorf

Wussten Sie schon: Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie altes Brot verwerten können! Denn das ist wohl jedem schon einmal passiert: Da bleibt dieser kleine Rest übrig und wird hart. Oder beim Frühstück ist das letzte Brötchen doch zu viel. Kein Probl...

Eine Person hält sich den Bauch, während im Hintergrund ein Teller mit frischen Waffeln, darauf Beeren und eine rote Sauce, zu sehen ist

Foto: © Mohamed_hassan, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: pixabay

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Histaminfreie Ernährung: So vermeiden Sie häufige Auslöser

25. Oktober 2024 von Sophie Neudorf

Immer mehr Menschen interessieren sich für eine histaminfreie Ernährung. Doch was sind eigentlich Histamine und warum können sie zu Problemen führen? In diesem Beitrag erfahren Sie alles, was Sie über diese Stoffe im Körper wissen müssen. Außerdem wa...

Auf einem dunklen Untergrund liegen verschiedene Zuckervarianten auf Teelöffeln.

Foto: © ulleo, Lizenz: Creative Commons CC0 1.0, Quelle: Pixabay

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Backen ohne Zucker: Warum und wie funktioniert das?

19. Juli 2024 von Sophie Neudorf

Für viele sicherlich nur schwer vorstellbar: Backen ohne Zucker. Denn wir alle mögen doch Süßes – und das schon seit wir ein Baby waren. Doch was als Vorliebe begann, kann schnell übers Ziel hinausschießen. So konsumieren wir Deutschen täglich im Dur...

Auf einer dunklen Holzoberfläche mit Mehl kneten zwei Hände einen Teig.

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Glutenfrei Backen für Anfänger – Grundlagen & Tipps

10. Mai 2024 von Sophie Neudorf

Zugegeben: Es ist nicht unbedingt einfach. Aber glutenfrei Backen ist definitiv möglich. Ob Sie nun aus Unverträglichkeit oder aus Neugierde auf das Klebereiweiß verzichten wollen – um Brot und Kuchen müssen Sie deswegen definitiv keinen Bogen machen...

Jemand hält ein hohes Schraubglas in der Hand, in dem sich ein bräunliches Teiggemisch mit vielen Luftblasen befindet

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Fehler vermeiden: Wann wird Sauerteig schlecht?

4. August 2023 von Sophie Neudorf

Ein herrliches Roggenbrot mögen die meisten gern. Doch es selbst zu backen, ist vielen zu heikel, aus Angst, dass ihnen der dazu nötige Sauerteig schlecht werden könnte. Eine Teigführung mit Anstellgut ist zwar sicherlich nicht ohne, aber mit einigen...

Eine Person knetet mit beiden Händen ein größere Menge hellen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche

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Warum ist das Teig-Kneten so wichtig für die Brotqualität?

21. Juli 2023 von Sophie Neudorf

Wenn Sie gerade erst beginnen, sich mit der Thematik des Brotbackens zu beschäftigen, wundern Sie sich vielleicht darüber, wie lange man einen Teig kneten soll. Doch tatsächlich ist diese Phase mit eine der entscheidendsten für die Qualität der Krume...