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Organic bean flour 2 kg

Bohnenmehl wird zur Gebäckverbesserung eingesetzt.

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Description
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Organic bean flour 2 kg

Grown by our farmer.
It contains emulsifiers that improve dough formation.
It also improves oxidative processes in the flour, which contributes to a better formation of the kelber.
The color of the baked goods becomes slightly more yellowish.
The addition of this flour is particularly recommended when making baguettes.

Bean flour is made from the inside of the bean, with the skin and sprout removed.
Between 0.5 and 2 % bean flour is added to 1 kg of flour.

The field bean (Vicia faba), cattle bean, Faber bean, fava bean, broad bean, broad bean, hog bean, large bean, horse bean, also known as broad bean.
Bean flour was also often used in times of emergency and war to reduce grain consumption.

As our bean flour is ground on a stone mill, it may contain traces of gluten.

Ingredients:
Organic bean flour I not suitable for raw consumptionBean flour is made from the inside of the bean, with the skin and sprout removed.0.5 to 2 % bean flour is added to 1 kg of flour.

Item information	Value
Category:	Pastry improvement
SKU:	622
Shipping weight:	2,00 kg
Item weight:	2,00 kg
:
Brennwert in kj:	1.258
Brennwert in kcal:	298
Fett in g:	1.69
davon - gesättigte Fettsäuren in g:	0.5
Kohlenhydrate in g:	41.96
davon Zucker in g:	1.26
Ballaststoffe in g:	12.54
Eiweiß in g:	22.45
Salz in g:	0.0

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Bohnenmehl im Asturischen Apfelkuchen
der Apfelkuchen mit 400g Bohnenmehl ist wunderbar luftig geworden mit einem sehr feinen Geschmack! Für die Teigkonsistenz werde ich noch einmal Varianten ausprobieren, nach meinem Rezept wurde der rohe Teig relativ fest, deshalb habe ich noch Flüssigkeit zugegeben. Ich bin gespannt, wie sich das Mehl in meinem Buchweizenbrot mit Sauerteig macht!

Angelika K , 19.03.2026 Verified purchase

Bohnenmehl liefert Eiweiß und verbessert die Backeigenschaften
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Heinrich L. J , 23.02.2026 Verified purchase

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