Was sind Hefeflocken?
Hefe kennen die meisten zunächst als Backtriebmittel. Doch die mikroskopisch kleinen Pilze in den Hefeflocken sind aufgrund ihrer Verarbeitung inaktiv und somit nicht mehr treibend. Bei der Herstellung der Flocken wurden nämlich bestimmte Hefestämme erst genährt, dann gewalzt und schließlich kurze Zeit erhitzt.
Doch auch wenn sie keine Eigenschaften eines Backtriebmittels mehr haben, bringen sie doch einige Vorzüge mit sich. So eignen sie sich beispielsweise sehr gut zum Binden von Saucen, Dressings usw. Die kleinen Flocken verhalten sich hier ähnlich wie zartschmelzende Haferflocken.
Zudem bringen sie auch einen leckeren, würzig-deftigen Geschmack mit sich. Zusätzlich enthalten die Hefeflocken auch noch verschiedene Vitamine (z.B. A, B3, B5, B6, B7, B9, E), Mineralstoffe (z.B. Magnesium, Calcium, Schwefel) sowie Spurenelemente (z.B. Eisen und Zink). Eine Nährwerttabelle finden Sie in der Übersicht
Wofür können Sie die Flocken einsetzen?
Wie schon erwähnt, können Hefeflocken wunderbar in herzhaften Speisen wie Suppen, Dressings, Dips und Aufstrichen eingesetzt werden. Hier wirken sie bindend und würzend zugleich. Ebenfalls sehr weit verbreitet ist ihre Funktion als Käseersatz. Ob nun auf Brötchen, Pizza oder über Nudelgerichte – Hefeflocken machen hier eine wirklich gute Figur! Alternativ können sie aber auch in süßen Speisen wie einem Müsli verarbeitet werden.
Übrigens: Einige B-Vitamine sind hitzeempfindlich. Wer sie also vollumfänglich genießen möchte, sollte die Flocken nicht mitkochen, sondern nur fertigen Speisen hinzufügen.
Hefeflocken - nicht nur für Veganer!
Sind Sie nun neugierig geworden? Dann probieren Sie die Hefeflocken doch selbst einmal aus. Es ist eine natürliche Alternative zu zulassungspflichtigen Zusatzstoffen wie Glutamat. Unsere Hefeflocken kommen in einer praktischen, weil wiederverschließbaren, Verpackung daher und enthalten ausschließlich inaktive Hefe.
Hier geht's zum Rezept für Vegane Käsesoße
Konventionelle Hefeflocken - Bio Hefeflocken kosten ca. das Dreifache.
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