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Demeter Terra Madre 1 kg

Dieses Brot zeichnet sich durch seine lange Teigreifung aus und hat dadurch ein besonders intensives Aroma.
Es wird ohne Hefe gebacken, da es ausschließlich durch den Lievito Madre Weizensauerteig gelockert wird.

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6,50 €

6,50 € per 1 kg

incl. 7% VAT , plus

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Delivery time: 1 - 3 Workdays ((DE - int. shipments may differ))

Category: Bread

Description
Reviews

Demeter Terra Madre bread

vegan ohne Hefe ohne Roggen ohne Ei

Baked without yeast, as it is leavened exclusively with Lievito Madre wheat sourdough.
Delicious and airy - an absolute eye-catcher in the bread basket!

The long, cold dough process makes it particularly aromatic.

How is our Lievito Madre bread made?

Demeter wheat from Saxon farmers is gently ground into flour.
After milling, the flour matures for several weeks to ensure optimum baking results.
The dough is made in several stages, starting with just flour and water.
This dough is then left to rest to bind the water. After the resting time, the Lievito Madre is added and the dough is given time to develop again. After this resting time, we shape the dough into loaves by hand and refrigerate them for a day before baking them the next day.

Incredibly versatile, e.g. simply with olive oil and a little salt.
You can slice slightly older Terra Madre bread and fry it briefly in olive oil - a dream and the perfect base for Eggs Benedict, for example.

Frequently asked questions - FAQ

Further questions explained

Ingredients:
Water, DINKEL flour¹**, WHEAT flour**, salt * - Organic ** - Demeter¹Spelt (Triticum spelta) is a type of wheat and botanically closely related to common wheat (Triticum aestivum).

SKU:	10101
Shipping weight:	1,10 kg
Item weight:	1,00 kg
#custom.mas-naehrwertangaben#:
Brennwert in kj:	969
Brennwert in kcal:	228
Fett in g:	0.8
Kohlenhydrate in g:	46.6
davon Zucker in g:	0.6
Ballaststoffe in g:	2.4
Salz in g:	1.57
davon - gesättigte Fettsäuren in g:	0.1
Eiweiß in g:	7.5

Average item rating

All reviews:

Total entries: 5

Schmeckt sehr gut
Sehr hochwertiges, helleres Brot - schmeckt phantastisch mit Salzbutter. Duftet richtig schön frisch und angenehm sauerteigig . Toll!

Sabine D , 12.07.2019 Verified purchase

Unglaublich lecker!!
Die Anlieferung erfolgte nach zwei Tagen, verzögert wegen Covit-19. Das tat Qualität und Geschmack des Brotes keinen Abbruch. Zumal es, wie die zwei anderen Brote (noch nicht gekostet) in dieser ganz besonderen Brottüte verpackt war. Und ich bin sicher, daran bleibt es noch einige Tage frisch. Ich bin sehr froh, Diese Bäckerei entdeckt zu haben und werde sicher öfter hier bestellen. Vielen Dank an Ihre Mitarbeiter und bleiben Sie gesund!!

Ingeborg R , 05.04.2020 Verified purchase

Anders als erwartet
Ich habe mir das Brot nun 2x bestellt.
Beim ersten Mal hatte die Post eine verzögerte Leiferzeit, plötzlich gab es technische Probleme, schrieb man mir per Mail, die Zustellung dauerte bis in den Vorabend des nächsten Tages, einen ganzen Tag länger.

Also nochmal bestellt und es kam binnen einen Tag.

Ich hatte eher ein fluffigeres Brot, in Richtung Weißbrot/Ciabatta erwartet. Aber das Brot ist eher fest und hat große Poren.
Man verstreicht also schnell viel Aufstrichmaterial.
Es hat eine sehr schöne Form, mit leicht angebräunten Kruste.
Geschmacklich relativ neutral, leicht Richtung Sauerteig, aber auf keinen Fall so stark wie ein Sauerteigbrot aus Roggen.
Eher dezenter. Man kann also auch besser Süßkram draufstreichen, aber es hat nicht den gleichen geschmacklichen Hintergrund wie ein Weißbrot und bei weitem nicht so eine weiche Konsistenz wie ein Ciabatta.

Für mich ist das Brot so eine Sache, weil es zwar einen Zwischenraum bedient, aber auch dadurch irgendwie schlecht sich integrieren lässt zu einem Bereich, weil es die Richtungen nicht ganz so trifft nach Süß und eher herzhaft.
Es ist bei weitem nicht so fluffig wie ein Weißmehlbrötchen, sondern eher stramm und fest, so in Richtung eines Roggenmischbrotes nur etwas trockener und die großen Poren sind ebenfalls so eine Sache für Aufstriche jeder Art, wenn man das Brot damit nicht ertränken oder sowieso überladen will.

Von der Qualität her wie immer völlig in Ordnung, aber wenn man es dann vor sich hat und isst, kann man damit schwer etwas anfangen.
Das Brot macht es einem einfach nicht leicht, in jeglicher Hinsicht.

Meine Empfehlung lautet, mal probieren und selbst mit sich ausmachen. Aber Vorsicht vor Großbestellungen, wenn man es nicht kennt. Man könnte es auch schnell bereuen. Ein Brot für bestimmte Anlässe.. die ich noch nicht selbst gefunden habe ;)

Ich gebe 4/5 Punkten, da das Brot so oder so erstmal handwerklich und von den Inhalten absolut in Ordnung ist.
Für 5 Sterne bin ich nicht überzeugt genug.

Carsten K , 11.09.2021 Verified purchase

Sehr lecker
Gestern Vormittag bestellt, heute am Niederrhein eingetroffen. Sehr leckeres Brot, ersetzt Baguette oder Ciabatta auf hervorragende Weise, schmeckt toll mit Knoblauch und Tomate, aber auch süß gut vorstellbar, wir werden es sicherlich noch öfters bestellen.

Gundel P , 09.12.2021 Verified purchase

Superleckeres Brot OHNE Hefe
Wir bestellen das Brot nun regelmäßig, weil Mann aus gesundheitlichen Gründen kein Hefe essen soll. Die perfekte Alternative ohne Abstriche!
Lässt sich auch im Ganzen supergut einfrieren (habe es zuerst in Scheiben eingefroren, aber so finden wir es qualitativ besser). Ich taue es dann im Kühlschrank auf, schneide es komplett in Scheiben - hält dann im Kühlschrank gut 5-6 Tage.. länger weiß ich nicht - bis dahin ist es immer von uns verbraucht :o)

Karin D , 15.08.2023 Verified purchase