Modifizierte Stärke ist ideal geeignet um Flüssigkeiten zu binden ohne zu Kochen. Man kann damit Pudding herstellen ohne Kochen. Vorteile davon sind, dass Aromen, Farbe und Vitamine nicht durch das Kochen zerstört werden. Ebenso spart man sich die Zeit und Energie des Kochvorganges. Außerdem ist es möglich einen bereits gekochten Pudding, welcher nicht die gewünschte Festigkeit hat noch zu korrigieren.
Unsere Bio-Maisquellstärke ist eine kaltquellende Lebensmittelstärke und wird durch thermischen Aufschluss und Trocknung von nativer Bio-Maisstärke gewonnen.
Wichtigste Einsatzgebiete:
Kaltquellende Stärke gibt es unter vielen Namen oft wird auch gekennzeichnet als: E1422, E1420, Acetyliertes Distärkeadipat, Instantstärke, kaltquellende Stärke, vorverkleisterte Stärke und Quellstärke
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Veganes Gebäck
