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Bio Bohnenmehl 500 g

Bohnenmehl wird zur Gebäckverbesserung eingesetzt.

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Beschreibung
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Bio Bohnenmehl 500 g

vegan Proteinquelle Ballaststoffquelle

Angebaut von unserem Landwirt.
Es beinhaltet Emulgatoren die die Teigbildung verbessern.
Zudem verbessert es oxidative Vorgänge im Mehl, was zu einer besseren Ausbildung des Klebers beiträgt.
Die Farbe des Gebäcks geht etwas mehr ins Gelbliche.
Gerade bei der Herstellung von Baguette ist die Zugabe dieses Mehls besonders empfehlenswert.

Bohnenmehl wird hergestellt aus dem Inneren der Bohne, Schale und Keimling werden entfernt.
Auf 1 kg Mehl gibt man zwischen 0,5 und 2 % Bohnenmehl.

Die Ackerbohne (Vicia faba), Viehbohne, Faberbohne, Favabohne, Dicke Bohne, Saubohne, Schweinsbohne, Große Bohne, Pferdebohne, oder auch Puffbohne genannt.
Mit Bohnenmehl wurden in Notzeiten und Kriegszeiten auch oft verwendet um weniger Getreide zu verbrauchen.

Da unser Bohnenmehl auf einer Steinmühle vermahlen wird kann es Spuren von Gluten enthalten.

Zutaten:
Bio Bohnenmehl I nicht zum Rohverzehr geeignet Bohnenmehl wird hergestellt aus dem Inneren der Bohne, Schale und Keimling werden entfernt. Auf 1 kg Mehl gibt man zwischen 0,5 und 2 % Bohnenmehl.

Produkteigenschaft	Wert
Kategorie:	Gebäckverbesserung
Artikelnummer:	465
Versandgewicht:	0,50 kg
Artikelgewicht:	0,50 kg
Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert in kj:	1.258
Brennwert in kcal:	298
Fett in g:	1.69
davon - gesättigte Fettsäuren in g:	0.5
Kohlenhydrate in g:	41.96
davon Zucker in g:	1.26
Ballaststoffe in g:	12.54
Eiweiß in g:	22.45
Salz in g:	0.0

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Einträge insgesamt: 2

Bohnenmehl im Asturischen Apfelkuchen
der Apfelkuchen mit 400g Bohnenmehl ist wunderbar luftig geworden mit einem sehr feinen Geschmack! Für die Teigkonsistenz werde ich noch einmal Varianten ausprobieren, nach meinem Rezept wurde der rohe Teig relativ fest, deshalb habe ich noch Flüssigkeit zugegeben. Ich bin gespannt, wie sich das Mehl in meinem Buchweizenbrot mit Sauerteig macht!

Angelika K , 19.03.2026 Verifizierter Kauf

Bohnenmehl liefert Eiweiß und verbessert die Backeigenschaften
Bohnenmehl ist nicht nur nährstoffreich sondern enthält u.a. auch Emulgatoren und verbessert dadurch die Backeigenscaften. Es unterstützt die Ausbildung des Klebers und wird auch Hülsenfruchtmehl genannt, weil es nicht nur aus getrockneten Bohnen sondern mitunter auch aus Erbsen, Linsen oder Kichererbsen hergestellt wird, die zu einem feinen Pulver vermahlen werden. Diese von Natur aus glutenfreie Backzutat ist reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Ich gebe bei meinem Brot 10 Prozent Bohnenmehl zum Dinkelmehl.

Heinrich L. J , 23.02.2026 Verifizierter Kauf

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