Bio Bohnenmehl

Bohnenmehl wird zur Gebäckverbesserung eingesetzt.

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Kategorie: Gebäckverbesserung

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Beschreibung
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Bio Bohnenmehl

Angebaut von unserem Landwirt. Es beinhaltet von Natur aus Emulgatoren die die Teigbildung verbessern.
Zudem verbessert es oxidative Vorgänge im Mehl, was zu einer besseren Ausbildung des Klebers beiträgt.
Die Farbe des Gebäcks geht etwas mehr ins Gelbliche. Gerade bei der Herstellung von Baguette ist die Zugabe dieses Mehls besonders empfehlenswert. Bohnenmehl wird hergestellt aus dem Inneren der Bohne, Schale und Keimling werden entfernt. Auf 1 kg Mehl gibt man zwischen 0,5 und 2 % Bohnenmehl.
Die Ackerbohne (Vicia faba), Viehbohne, Faberbohne, Favabohne, Dicke Bohne, Saubohne, Schweinsbohne, Große Bohne, Pferdebohne, oder auch Puffbohne genannt. Mit Bohnenmehl wurden in Notzeiten und Kriegszeiten auch oft verwendet um weniger Getreide zu verbrauchen. Da unser Bohnenmehl auf einer Steinmühle vermahlen wird kann es Spuren von Gluten enthalten.

Zutaten:
Bio Bohnenmehl Bohnenmehl wird hergestellt aus dem Inneren der Bohne, Schale und Keimling werden entfernt. Auf 1 kg Mehl gibt man zwischen 0,5 und 2 % Bohnenmehl.

Artikelnummer:	1392
Versandgewicht:	0,50 kg
Artikelgewicht:	0,50 kg
Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert in kj:	1.258
Brennwert in kcal:	298
Fett in g:	1.69
davon - gesättigte Fettsäuren in g:	0.5
Kohlenhydrate in g:	41.96
davon Zucker in g:	1.26
Ballaststoffe in g:	12.54
Eiweiß in g:	22.45
Salz in g:	0.0